Zuppa di cipolla o di porri

ZUPPA DI CIPOLLA O DI PORRI

Ingredienti per 4 persone:

- mezzo chilo di cipolle (oppure mezzo chilo di porri)
- 1 pomodoro maturo
- qualche fetta di pane casalingo
- una noce di burro
- olio di oliva
- sale e pepe

LAVORAZIONE

Affettare il bianco delle cipolle, farle imbiondire in olio, una noce di burro, sale e pepe.
Aggiungere un litro di brodo ed il pomodoro pelato e senza semi, far bollire per circa 30 minuti.
Mettere le fette di pane abbrustolite in una zuppiera e versarci sopra
il brodo con le cipolle e l’olio di oliva crudo.
Si serve dopo una diecina di minuti.
La stessa zuppa si può fare sostituendo i porri alle cipolle.