Zuppa di cavolo nero e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 400/500 gr. di fagioli freschi
- 50 gr. di lardo o pancetta
- 1 cucchiaio di olio
- 400 gr. di cavolo nero
- 300 gr. di zucca gialla
- olio d’oliva
- sale

Lavorazione

Mettere in un pentola i fagioli, il lardo oppure la pancetta a pezzetti, un cucchiaio d’olio d’oliva e sale.
Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungere le foglie del cavolo nero, lavate, senza la costola e tagliate a strisce.
Far cuocere per un quarto d’ora e dopo aggiungere la zucca gialla tagliata a dadi.
Dopo pochi minuti la zucca sarà cotta e la zuppa potrà essere servita con un filo d’olio crudo.