Ingredienti per una torta:
- 300 gr. circa di farina (l’impasto deve essere morbido)
- 100 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 uovo interno e 1 rosso
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 100 gr. di pane ammollato nel latte
- 100 gr. di riso cotto in acqua salata
- 1 pallina di bietola lessata e tritata
- una manciatina di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere
- 50 gr. di zucchero
- cannella
- sale e pepe
- qualche fiocchetto di burro e un pò d’olio d’oliva per la superficie della torta.
Lavorazione
Impastare velocemente il burro, lo zucchero, l’olio, un uovo intero ed un rosso, un pizzico di sale, il lievito e la farina. Stendere la pasta in una tortiera di 30 centimetri di diametro e per fare i becchi lasciare sporgere la pasta necessaria dai bordi. Amalgamare bene gli ingredienti del ripieno; il pane ammmollato nel latte e strizzato, il riso lessato, la bietola lessata e tritata, il parmigiano grattugiato, le uova intere, lo zucchero, sale e pepe. Stendere il ripieno sopra la pasta, poi cospargere la superficie della torta con fiocchetti di burro, poco olio d’oliva e un pizzico di cannella. Fare i becchi ripiegando la pasta sporgente e cuocere in forno a 180 ° per circa 50 minuti.
Seguici tramite Rss