Stoccafisso

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr. di stoccafisso ammollato
- 400 gr. di pomodori pelati
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 1 costola di sedano
- qualche foglia di basilico
- un ciuffo di prezzemolo
- olio d’oliva

Lavorazione
Tritare la cipolla, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo, il sedano, il basilico e soffriggerli brevemente in olio. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e far cuocere per circa 10 minuti. A parte friggere lo stoccafisso ben ammollato, diliscato e liberato dalla pelle, con olio e aglio a fettine. Dopo unire allo stoccafisso la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso, col coperchio, per almeno 2 ore.