Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg. di spinaci
- 300 gr. di ricotta
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- pan grattato
- noce moscata
- sale e pepe
Lavorazione
Pulire gli spinaci lessarli in acqua salata, strizzarli e tritarli. Amalgamarli con la ricotta, il parmigiano, 2 uova intere, 2 tuorli e 2 albumi montati a neve, sale, pepe e noce moscata. Mettere il composto in una teglia imburrata e spruzzata di pangrattato e fare cuocere in forno a 200° per mezz’ora.
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