Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di rosticciana di maiale
- 400 gr. di pomodori pelati
- 150 gr. di olive nere
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- olio d’oliva
- sale e pepe
Lavorazione
In pochissino olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del rametto di rosmarino. Unire la rosticciana tagliata a pezzetti, separando una costolina dall’altra, farla rosolare bene per circa un quarto d’ora, rigirarla spesso e poi scolare il grasso di cottura. Bagnare con un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare. Dopo aggiungere i pomodori pelati schiacciati e le olive nere, sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per circa 40 minuti.
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