Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di funghi porcini
- 300 gr. di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 litro di brodo circa
- prezzemolo
- mentuccia
- olio d’oliva
- sale e pepe
Lavorazione
Raschiare bene la terra dei funghi, lavarli velocemente, asciugarli, affettarli e farli cuocere in poco olio con sale e pepe. In un altro recipiente fare soffriggere la cipola tritata, aggiungere il riso e tirarlo fino a cottura completa con brodo caldo. Prima di toglierlo dal fuoco aggiungerci i funghi, insieme ad una manciata di prezzemolo, uno spicchio di aglio e qualche foglia di mentuccia tritati.
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