Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di fagioli borlotti (secchi) oppure ca. 1 Kg. di fagioli freschi
- un rametto di rosmarino
- 3 spicchi di aglio
- mezza cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- mezza costola di sedano
- 200 gr. di polpa di pomodoro
- olio d’oliva a piacere
- 200 gr. circa di pasta tipo taglierini abbastanza spessi
- sale q.b.
LAVORAZIONE
Mettere i fagioli nell’acqua e tenerli in ammollo per una notte, poi scolarli e farli cuocere in abbondante acqua insieme ad un rametto di rosmarino e
tre spicchi di aglio per un’ora abbondante.
Quando sono cotti toglierne un ramaiolo e metterli da parte. Tutti gli altri fagioli vanno passati al passatutto e rimessi nel loro brodo.
Intanto tritiamo la cipolla, il prezzemolo ed il sedano e li soffriggiamo in poco olio, poi ci aggiungiamo la polpa di pomodoro e dopo qualche
minuto di cottura li aggiungiamo al passato di fagioli, mescolando bene.
Portiamo il tutto ad ebollizione e ci facciamo cuocere la pasta. Infine aggiungiamo i fagioli messi da parte. Si serve con un filo di olio d’oliva su
ogni piatto.
Seguici tramite Rss