Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolo
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 porro
- 1 costola di sedano
- un ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- un rametto di timo
- 3 pomodori pelati a pezzetti
- 200 gr. di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte (oppure 400/500 gr. di fagioli freschi)
- 50 gr. di pancetta tritata
- 1 litro e mezzo di brodo
- 200 gr. circa di pasta tipo paternostri
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva q.b.
LAVORAZIONE
Lavare le foglie del cavolo e tagliarle a striscie, poi
tritare la cipolla, la carota, il porro, la costola di sedano ed il ciuffo di prezzemolo; mettere il tutto in una pentola,
ricoprire di acqua e far cuocere per un quarto d’ora circa.
Poi aggiungere i fagioli messi precedentemente in ammollo, la pancetta tritata, le foglie di basilico a pezzetti, il timo,
i pomodori a pezzetti, il brodo, sale e pepe.
Far bollire il tutto per un’ora abbondande (devono cuocere i fagioli), poi unirci la pasta e farla cuocere.
Si serve con un filo di olio d’oliva su ogni piatto.
Seguici tramite Rss