Ingredienti per 4 persone:
- 8 pomodori maturi
- 300 gr. di carne macinata
- una fetta di pane
- 1 uovo
- 50 gr. di formaggio parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- timo
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale e pepe
Lavorazione
Svuotare con un cucchiaino i pomodori, facendo un foro dalla parte del gambo. Dopo aver ammollato e strizzato la fetta di pane, amalgamarla con la carne macinata, l’uovo, il formaggio parmigiano grattugiato, un pò di timo, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e con questo composto riempire i pomodori, che andranno cotti a fuoco lento con poco olio, prima da una parte e poi dall’altra, con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua se tendessero ad attaccarsi. Con gli stessi ingredienti si possono riempire anche i peperoni che necessiteranno di un tempo di cottura più lungo.
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