Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di carne di agnello
- 50 gr. di lardo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costola di sedano
- 3 o 4 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 250 gr. di pomodori pelati
- olio d’oliva
- brodo
- sale e pepe
Lavorazione
Tritare il lardo, la cipolla, lo spicchio d’aglio, la costola di sedano, le foglie di salvia, il rosmarino e soffriggerli in pochissimo olio. Mettere l’agnello tagliato a pezzi, sale e pepe. Fare rosolare la carne per un’ora circa rigirandola ogni tanto. Dopo aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura con un pò di brodo, non deve ritirare troppo perchè il sugo servirà per inzupparci la polenta.
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