Ingredienti per 4 persone:
- mezzo chilo di farina di castagne
- acqua q.b.
- un pizzico di sale
Lavorazione
Preparare una pastella con farina di castagne, acqua e sale. La pastella deve risultare un pò più liquida di una crema. Per cuocere i necci si usano gli appositi testi di ferro dal manico lungo, (chi non li ha può usare la padella e cuocerli come le crêpes). I testi vanno fatti riscaldare bene dalle due parti, vanno aperti e unti tutti e due con una mezza patata appena intinta nell’olio d’oliva. Versare sul testo lasciato sul fornello, un mezzo ramaiolo di pastella e dopo schiacciarci sopra l’altro testo,
cuocere dalle due parti e servire con ricotta fresca.
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