Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg. di patate
- 250 gr. di farina
- 2 tuorli d’uovo
- sale
Lavorazione
Lessare le patate senza sbucciarle. Appena cotte sbucciarle, passarle al passatutto e mescolarle insieme alla farina, i tuorli d’uovo e un pizzico di sale. Lavorare bene l’impasto e fare dei filoncini grossi un dito e tagliarli a gnocchetti lunghi 2 o 3 cm. Cuocerli in abbondante acqua salata per due minuti circa (sono cotti quando salgono a galla). Toglierli pochi per volta con la schiumarola, scolarli, disporli in una zuppiera e condirli a strati con formaggio e sugo di pomodoro o di carne.
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