Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di purè di patate non condito
- 2 uova
- 80 gr. di farina
- 100 gr. di burro
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
Lavorazione
Mettere il purè di patate in un recipiente ed unirci la farina, le uova una per volta, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamare bene l’impasto, ricavarne delle palline e cuocerle in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolarle e metterle in una pirofila abbondantemene imburrata e cosparsa di parmigiano.
Disporre le palline a strati cospargendo ogni strato di burro fuso e parmigiano. Gratinare in forno caldo per circa un quarto d’ora.
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