Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- 6 uova
- 1 cipolla
- olio d’oliva
- sale
Lavorazione
In una padella con il fondo ricoperto d’olio d’oliva, fare soffriggere 1 cipolla affettata e salata, aggiungere i carciofi puliti e tagliati in finissimi spicchi. Farli cuocere, mescolando spesso e con delicatezza, per circa dieci minuti. Dopo versarci le uova sbattute e salate, amalgamare velocemente con una mestola di legno. Cuocere bene da entrambi i lati.
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