Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi teneri
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- un pezzetto di cipolla
- una manciata di prezzemolo tritato
- 4 uova intere
- un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- un pizzico di maggiorana
- sale
Lavorazione:
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte, quindi tagliarli a fette molto sottili.
In una padella fare soffriggere l’olio, il pezzetto di cipolla tritato e il prezzemolo, poi unirci i carciofi
facendoli cuocere a fuoco basso. Aggiungere il sale.
In una terrina sbattere le uova con il formaggio grattugiato, la maggiorana e un altro pizzichino di sale, poi unirci
i carciofi e mescolare velocemente. Rimettere il tutto nella padella caldissima e appena unta.
Quando inizia a rapprendersi scuotere la padella per non far attaccare la frittata,
poi girarla con l’aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per farla cuocere
dall’altra parte ancora per pochi minuti.
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