Fegatelli di maiale

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di fegato di maiale
- rete di maiale
- pan grattato
- semi di finocchio
- foglie di alloro
- pane
- sale e pepe

Lavorazione
Tagliare a pezzetti il fegato di maiale. Tritare un pò di semi di finocchio, di foglie di alloro, sale, pepe, ed unirci il pan grattato. Con questo composto ricoprire tutta la superficie dei pezzetti di fegato ed avvolgerli con la rete. In uno spiedo infilzare i fegatelli così confezionati ed alternarli a fette di pane ed a foglie di alloro. Cuocere alla brace. Oppure si possono usare come supporto i rametti di finocchio secco e con lo stesso procedimento si possono confezionare spiedini da cuocere in padella a fuoco vivace, con poco olio, rigirandoli spesso.