Coniglio fritto

Ingredienti:

- un coniglio di circa 1 Kg.
- farina
- prezzemolo
- vino bianco
- olio d’oliva
- sale e pepe

Lavorazione
Lavare, asciugare e tagliare il coniglio a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e friggerli in olio d’oliva. Salare e servire.

Facoltativo: i pezzetti di coniglio prima di friggerli possono essere tenuti per qualche ora in una fusione composta da olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e vino bianco. Durante la fusione è bene rigirare spesso i pezzi per farli insaporire meglio, comunque vanno asciugati prima di infarinarli e friggerli.