Ingredienti:
- un coniglio di circa 1 Kg.
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 400 gr. di pomodori pelati
- 150 gr. di olive nere
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere d’olio d’oliva
- sale e pepe
Lavorazione
Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, salarlo e peparlo. Metterlo in un tegame con mezzo bicchiere d’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio ed il rametto di rosmarino.
Farlo rosolare bene rigirando i pezzi, e quando sono ben coloriti aggiungerci mezzo bicchiere di vino bianco. Fare evaporare il vino, sempre rigirando i pezzi. Dopo unirci i pomodori pelati schiacciati e le olive nere. Proseguire la cottura per circa 40 minuti.
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