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Ricetta minestra di farro

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte (oppure 600/700 gr. di fagioli freschi) – 250 gr. di farro della Garfagnana – 1 costola di sedano – 1 cipolla – 1 carota

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Garmugia lucchese

Ingredienti per 4 persone:

- un mazzo di cipolline fresche – 50 gr. di pancetta – 15O gr. di polpa di manzo macinata – 400 gr. complessivi di verdure varie (piselli, punte di asparagi, carciofi tagliati a fettine, fave) – 1 litro di brodo

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Tipi di ricette

Ricetta minestra di farro

Garmugia lucchese