Ricetta.name » Ricetta secondi piatti

Frittata con le cipolle

admin — Mon, 19 Dec 2011 18:37:49 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- gr. 200 di cipolle affettate - gr. 40 di burro - 4 uova - sale e pepe

Lavorazione:

In una padella fare soffriggere a fuoco basso il burro con le cipolle, in modo che non prendano colore, quindi salarle, coprirle con un coperchio e farle cuocere. Intanto, in una terrina [...]

Frittata con i carciofi

admin — Mon, 19 Dec 2011 18:37:05 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi teneri - 4 cucchiai d’olio d’oliva - un pezzetto di cipolla - una manciata di prezzemolo tritato - 4 uova intere - un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato - un pizzico di maggiorana - sale

Lavorazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte, [...]

Mozzarella in carrozza

admin — Mon, 19 Dec 2011 18:34:02 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fette di pane raffermo - una grossa mozzarella soda - farina - 2 uova - qualche cucchiaio di latte - sale - olio per friggere

Lavorazione

Mettere una fetta di mozzarella fra due di pane, in modo da non farla uscire. Infarinare i tramezzini ed inzupparli nelle uova sbattute [...]

Collo di pollo ripieno

admin — Mon, 12 Dec 2011 17:44:09 +0000

Ricetta per 2 colli di pollo

Ingredienti:

- n. 2 colli di pollo - gr. 200 di polpa di manzo macinata - gr. 100 di polpa di maiale macinata - 3 uova - gr. 50 di formaggio parmigiano grattugiato - 5 cucchiai di pangrattato - gr. 50 di burro - Noce moscata - Timo - [...]

Arrosto di vitello al forno con patate

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:35:24 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di carne bovina (i tagli più indicati sono la sottofesa, il carrè, lo scamone, la noce o la spalla arrotolata) - 1 cipolla - 2 spicchi di aglio - 1 cucchiaio di farina - 2 rametti di rosmarino - salvia - aromi per arrosto - 1,5 Kg. di [...]

Fagottini filanti

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:26:22 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 100 gr. di ricotta dura salata - 100 gr. di mozzarella - 100 gr. di prosciutto cotto di praga - 1 uovo - 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (450 gr.) - 2 foglie di salvia - sale e pepe

Lavorazione Frullare la ricotta con la mozzarella e le foglie [...]

Bruschette al tonno

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:24:46 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 4 patate medie lessate abbastanza lunghe - 250 gr. di polpa di pomodoro - 1 cipolla - maggiorana - 200 gr. di tonno sott’olio - 100 gr. di olive verdi snocciolate - 1 mozzarella - 2 cucchiai d’olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Affettare la cipolla e farla rosolare [...]

Braciole di maiale alla panna

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:23:07 +0000

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA

Ingredienti per 4 persone:

- 4 braciole di maiale - 30 gr. di burro - 1 cucchiaio d’olio d’oliva - 1 bicchiere di vino porto - 1 cucchiaino di farina - 25 cl di panna - sale e pepe

Lavorazione Fare rosolare le braciole in un tegame con il burro [...]

Scaloppine alla crema di carciofi

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:22:05 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di fesa di vitello a fettine - 4 carciofi - 50 gr. di burro - 100 gr. di panna da cucina - 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffo di prezzemolo tritato - 100 gr. di olive nere snocciolate - 1 limone - mezzo bicchiere di vino bianco - [...]

Merluzzo alla pizzaiola

admin — Tue, 16 Mar 2010 16:21:02 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di filetti di merluzzo - 500 gr. di pomodori pelati - 7 o 8 pomodorini - 3 cucchiai di olive nere snocciolate e tagliate - 2 cucchiai di capperi sott’aceto sgocciolati - 4 cucchiai d’olio d’oliva - 1 cipolla - una manciata di prezzemolo tritato - un pizzico [...]

Polpettone in salsa

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:56:34 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di polpa di manzo macinata - 1 fetta di pane - latte - 2 uova intere - 50 gr. di parmigiano grattugiato - noce moscata - sale e pepe

Per la salsa:

- una noce di burro - 4 cucchiai d’olio oliva - 1 cipolla piccola - 4 [...]

Polpette di carne

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:55:10 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di polpa di manzo - 100 gr. di mollica di pane - latte - 3 uova intere - 50 gr. di parmigiano grattugiato - vino bianco - olio d’oliva - un cucchiaio di passata di pomodoro - noce moscata - sale e pepe

Lavorazione Mettere ad ammorbidire la [...]

Zucchini ripieni al forno

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:42:57 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 10 zucchini - 300 gr. di carne macinata - una fetta di pane - 1 uovo - 50 gr. di formaggio parmigiano - 1 spicchio d’aglio - timo - prezzemolo - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare, tagliare metà gli zucchini e svuotarli con un cucchiaino, facendo per [...]

Fiori di zucca ripieni

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:33:57 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 15 fiori di zucca - 300 gr. di carne macinata - un fetta di pane - 1 uovo - 50 gr. di formaggio parmigiano - 1 spicchio d’aglio - timo - prezzemolo - olio d’oliva - polpa di pomodoro - sale e pepe

Lavorazione Pulire i fiori di zucca eliminando [...]

Foglie di cavolo ripiene

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:32:45 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 10 foglie di cavolo bianco - 300 gr. di carne macinata - un fetta di pane - 1 uovo - 50 gr. di formaggio parmigiano - 1 spicchio d’aglio - timo - prezzemolo - olio d’oliva - polpa di pomodoro - sale e pepe

Lavorazione Sbollentare per qualche minuto in [...]

Pomodori ripieni

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:30:12 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 8 pomodori maturi - 300 gr. di carne macinata - una fetta di pane - 1 uovo - 50 gr. di formaggio parmigiano - 1 spicchio d’aglio - timo - prezzemolo - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Svuotare con un cucchiaino i pomodori, facendo un foro dalla parte [...]

Frittata di patate

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:21:56 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 4 patate - 6 uova - olio d’oliva - sale

Fare cuocere in una padella le patate tagliate a tocchetti, con un pò d’olio d’oliva, sale e pepe. Quando le patate sono cotte scolarle bene dall’olio mettendole in uno scolapasta. Dopo mettere di nuovo le patate in padella ed unirci [...]

Frittata di carciofi

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:21:02 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi - 6 uova - 1 cipolla - olio d’oliva - sale

Lavorazione In una padella con il fondo ricoperto d’olio d’oliva, fare soffriggere 1 cipolla affettata e salata, aggiungere i carciofi puliti e tagliati in finissimi spicchi. Farli cuocere, mescolando spesso e con delicatezza, per circa dieci minuti. [...]

Frittata di cipolle

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:13:16 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di cipolle fresche - 6 uova - olio d’oliva - sale

Lavorazione In una padella con il fondo coperto dall’olio, fare soffriggere a fuoco moderato le cipolle fresche, affettate con la loro parte verde fino all’inizio delle foglie. Fare cuocere i primi 15 minuti con la padella coperta, [...]

Frittata pancetta

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:12:09 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 5 uova - gr. 100 di pancetta magra - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Tagliare a dadini la pancetta e soffriggerla in pochissimo olio. Unirci le uova sbattute con sale e pepe. Cuocere bene entrambe le parti.

Pollo ripieno ricetta

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:10:24 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Pollo - 200 gr. di carne di vitella - 100 gr. di mortadella - 100 gr. di formaggio parmigiano - una fetta di pane - latte - 3 uova - un ciuffo di prezzemolo - noce moscata - sale e pepe

Per il brodo:

- 1 cipolla - 1 [...]

Fegato alla salvia

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:08:29 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- gr. 500 di fettine di fegato di vitella - 1 spicchio d’aglio - 3 o 4 foglie di salvia - farina - succo di limone - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione In una padella con poco olio fare soffriggere lo spicchio d’aglio e la salvia. Aggiungere le fettine [...]

Fegatelli di maiale

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:07:13 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di fegato di maiale - rete di maiale - pan grattato - semi di finocchio - foglie di alloro - pane - sale e pepe

Lavorazione Tagliare a pezzetti il fegato di maiale. Tritare un pò di semi di finocchio, di foglie di alloro, sale, pepe, ed unirci [...]

Fricassea di agnello

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:05:54 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 700 gr. di spezzatino di agnello - 1 cipolla - 1 costola di sedano - 1 carota - 6 tuorli d’uovo - brodo - una noce di burro - succo di 1 limone - sale e pepe

Lavorazione Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e farli soffriggere in [...]

Pollo in gratella

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:04:04 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 pollo di circa 1 Kg. - olio d’oliva - sale e pepe - il succo di 1 limone

Lavorazione Lavare ed asciugare il pollo, metterlo sopra un tagliere, tagliarlo lungo lo sterno ed aprirlo a libro, con un batticarne schiacciarlo ed appiattirlo. Ungere tutta la superficie del pollo con [...]

Fagiano al forno

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:02:41 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 fagiano di circa 1 Kg. - 150 gr. di pancetta (possibilmente magra) - 3 foglie di salvia - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare ed asciugare il fagiano, introdurre al suo interno la pancetta, la salvia, sale e pepe. Foderare tutta la superficie esterna del fagiano con [...]

Trippa ricetta

admin — Wed, 03 Feb 2010 08:01:34 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di trippa - 1 cipolla - 1 costola di sedano - 1 carota - 300 gr. di pomodori pelati - mezzo bicchiere d’olio d’oliva - 1 peperoncino - 100 gr. di formaggio parmigiano - sale

Lavorazione Affettare la trippa molto sottile, lavarla, scolarla bene e metterla in [...]

Rosticciana con le olive

admin — Wed, 03 Feb 2010 07:59:32 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr. di rosticciana di maiale - 400 gr. di pomodori pelati - 150 gr. di olive nere - 2 spicchi di aglio - 1 bicchiere di vino rosso - 1 rametto di rosmarino - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione In pochissino olio soffriggere gli spicchi di aglio [...]

Spezzatino di vitella o maiale

admin — Wed, 03 Feb 2010 07:56:52 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr.di spezzatino di vitella o di maiale - 400 gr. di pomodori pelati - 2 spicchi di aglio - 1 bicchiere di vino rosso - 1 rametto di rosmarino - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione In poco olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del [...]

Pollo alle olive

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:49:08 +0000

Ingredienti:

- un pollo di circa 1 Kg. - 1 cipolla - 1 costola di sedano - 1 carota - mezzo bicchiere di vino bianco - 100 gr. di olive verdi snocciolate - brodo - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il pollo in una dozzina di pezzi. Tritare la [...]

Pollo alla cacciatora

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:47:42 +0000

Ingredienti:

- un pollo di circa 1 Kg. - 100 gr. di pancetta - mezzo bicchiere di vino bianco - 200 gr. di pomodori pelati - 1 cipolla - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare, tagliare il pollo in circa 12 pezzi e farli rosolare con la pancetta. Quando saranno ben coloriti aggiungere mezzo bicchiere [...]

Pollo fritto

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:46:38 +0000

Ingredienti:

- un pollo di circa 1 Kg. - farina - prezzemolo - succo di limone - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il pollo a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e friggerli in olio d’oliva. Salare e servire.

Facoltativo: i pezzetti di pollo prima di friggerli possono essere tenuti [...]

Coniglio fritto

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:45:23 +0000

Ingredienti:

- un coniglio di circa 1 Kg. - farina - prezzemolo - vino bianco - olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il coniglio a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e friggerli in olio d’oliva. Salare e servire.

Facoltativo: i pezzetti di coniglio prima di friggerli possono essere tenuti per qualche [...]

Coniglio alla cacciatora

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:43:48 +0000

Ingredienti:

- un coniglio di circa 1 Kg. - 2 spicchi d’aglio - 1 rametto di rosmarino - 400 gr. di pomodori pelati - 150 gr. di olive nere - mezzo bicchiere di vino bianco - mezzo bicchiere d’olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, salarlo e [...]

Coniglio al forno

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:42:45 +0000

Ingredienti:

- un coniglio di circa 1 Kg. - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - mezzo bicchiere d’olio - sale e pepe

Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, salarlo e peparlo. Metterlo in una teglia con mezzo bicchiere d’olio d’oliva, l’aglio ed il rosmarino. Cuocere in forno a temperatura [...]

Arista di maiale al forno

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:41:31 +0000

Ingredienti:

- 1 Kg. di arista di maiale - 2 o 3 rametti di rosmarino - 2 o 3 spicchi d’aglio - mezzo bicchiere d’olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Con un coltellino a punta fare 5 o 6 fori sul pezzo di arista di maiale ed in ogni forellino spingerci dentro un ciuffo [...]

Agnello al forno

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:39:57 +0000

Ingredienti:

- 1 Kg. di agnello - 2 o 3 rametti di rosmarino - 2 o 3 spicchi d’aglio - 3 fettine di pancetta - mezzo bicchiere d’olio d’oliva - sale e pepe

Lavorazione Con un coltellino a punta fare 5 o 6 fori sul pezzo di carne d’agnello spingendo, poi spingere dentro ad ogni [...]

Baccalà con bietola

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:37:51 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 700 gr. di baccalà ammollato - 700 gr. di bietola - 1 cipolla piccola - 1 carota - 1 spicchio d’aglio - 1 costola di sedano - un ciuffo di prezzemolo - qualche foglia di basilico - mezzo bicchiere d’olio d’oliva

Lavorazione Tritare cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo e basilico, [...]

Stoccafisso

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:36:03 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr. di stoccafisso ammollato - 400 gr. di pomodori pelati - 1 cipolla piccola - 2 spicchi d’aglio - 1 costola di sedano - qualche foglia di basilico - un ciuffo di prezzemolo - olio d’oliva

Lavorazione Tritare la cipolla, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo, il sedano, il basilico [...]

Involtini in umido

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:34:37 +0000

Ingredienti per 6 persone:

- 600 gr. di fettine di vitella tagliate fine - foglie di salvia (quante sono le fettine di carne) - 1 cipolla piccola - 1 costola di sedano - 1 carota - 100 gr. ca. di prosciutto crudo - 1 bicchiere di vino bianco secco - 300 gr. di pomodori pelati [...]

Polenta con agnello

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:33:26 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di carne di agnello - 50 gr. di lardo - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 1 costola di sedano - 3 o 4 foglie di salvia - 2 rametti di rosmarino - 250 gr. di pomodori pelati - olio d’oliva - brodo - sale e pepe

[...]

Polenta con maiale e salsicce

admin — Tue, 26 Jan 2010 10:32:18 +0000

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. ca. di rosticciana di maiale - 200 gr. di salsicce - 50 gr. di lardo - 1 cipolla - 2 spicchi d’aglio - 2 rametti di rosmarino - 1 bicchiere di vino bianco secco - 250 gr.passato di pomodoro - sale - olio d’oliva

Lavorazione Tritare il lardo, [...]