Ingredienti per 4 persone:
- gr. 200 di cipolle affettate – gr. 40 di burro – 4 uova – sale e pepe
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Ingredienti per 4 persone: - 4 carciofi teneri – 4 cucchiai d’olio d’oliva – un pezzetto di cipolla – una manciata di prezzemolo tritato – 4 uova intere – un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato – un pizzico di maggiorana – sale [...] Ingredienti per 4 persone: - 8 fette di pane raffermo – una grossa mozzarella soda – farina – 2 uova – qualche cucchiaio di latte – sale – olio per friggere [...] Ricetta per 2 colli di pollo Ingredienti: - n. 2 colli di pollo – gr. 200 di polpa di manzo macinata – gr. 100 di polpa di maiale macinata – 3 uova – gr. 50 di formaggio parmigiano grattugiato – 5 cucchiai di pangrattato – gr. 50 di burro – Noce moscata – Timo – [...] Ingredienti per 4 persone: - 1 Kg. di carne bovina (i tagli più indicati sono la sottofesa, il carrè, lo scamone, la noce o la spalla arrotolata) – 1 cipolla – 2 spicchi di aglio – 1 cucchiaio di farina – 2 rametti di rosmarino – salvia – aromi per arrosto [...] Ingredienti per 4 persone: - 100 gr. di ricotta dura salata – 100 gr. di mozzarella – 100 gr. di prosciutto cotto di praga – 1 uovo – 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (450 gr.) – 2 foglie di salvia [...] Ingredienti per 4 persone: - 4 patate medie lessate abbastanza lunghe – 250 gr. di polpa di pomodoro – 1 cipolla – maggiorana – 200 gr. di tonno sott’olio – 100 gr. di olive verdi snocciolate – 1 mozzarella [...] BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA Ingredienti per 4 persone: - 4 braciole di maiale – 30 gr. di burro – 1 cucchiaio d’olio d’oliva – 1 bicchiere di vino porto – 1 cucchiaino di farina – 25 cl di panna [...] Ingredienti per 4 persone: - 400 gr. di fesa di vitello a fettine – 4 carciofi – 50 gr. di burro – 100 gr. di panna da cucina – 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo tritato – 100 gr. di olive nere snocciolate – 1 limone [...] Ingredienti per 4 persone: - 600 gr. di filetti di merluzzo – 500 gr. di pomodori pelati – 7 o 8 pomodorini – 3 cucchiai di olive nere snocciolate e tagliate – 2 cucchiai di capperi sott’aceto sgocciolati – 4 cucchiai d’olio d’oliva – 1 cipolla – una manciata di prezzemolo tritato – un pizzico [...] Ingredienti per 4 persone: - 400 gr. di polpa di manzo macinata – 1 fetta di pane – latte – 2 uova intere – 50 gr. di parmigiano grattugiato – noce moscata [...] Ingredienti per 4 persone: - 400 gr. di polpa di manzo – 100 gr. di mollica di pane – latte – 3 uova intere – 50 gr. di parmigiano grattugiato – vino bianco – olio d’oliva – un cucchiaio di passata di pomodoro [...] Ingredienti per 4 persone: - 10 zucchini – 300 gr. di carne macinata – una fetta di pane – 1 uovo – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio – timo – prezzemolo – olio d’oliva [...] Ingredienti per 4 persone: - 15 fiori di zucca – 300 gr. di carne macinata – un fetta di pane – 1 uovo – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio – timo – prezzemolo – olio d’oliva – polpa di pomodoro [...] Ingredienti per 4 persone: - 10 foglie di cavolo bianco – 300 gr. di carne macinata – un fetta di pane – 1 uovo – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio – timo – prezzemolo – olio d’oliva – polpa di pomodoro [...] Ingredienti per 4 persone: - 8 pomodori maturi – 300 gr. di carne macinata – una fetta di pane – 1 uovo – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio – timo – prezzemolo – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Svuotare con un cucchiaino i pomodori, facendo un foro [...] Ingredienti per 4 persone: - 4 patate – 6 uova – olio d’oliva – sale Fare cuocere in una padella le patate tagliate a tocchetti, [...] Ingredienti per 4 persone: - 4 carciofi – 6 uova – 1 cipolla – olio d’oliva – sale Lavorazione In una padella con il fondo ricoperto d’olio d’oliva, fare soffriggere 1 cipolla affettata e salata, aggiungere i carciofi puliti e tagliati in finissimi spicchi. [...] Ingredienti per 4 persone: - 1 Kg. di cipolle fresche – 6 uova – olio d’oliva – sale Lavorazione In una padella con il fondo coperto dall’olio, fare soffriggere a fuoco moderato le cipolle fresche, affettate con [...] Ingredienti per 4 persone: - 5 uova – gr. 100 di pancetta magra – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Tagliare a dadini la pancetta Ingredienti per 4 persone: - 1 Pollo – 200 gr. di carne di vitella – 100 gr. di mortadella – 100 gr. di formaggio parmigiano – una fetta di pane – latte – 3 uova – un ciuffo di prezzemolo – noce moscata – sale e pepe Per il brodo: - 1 cipolla [...] Ingredienti per 4 persone: - gr. 500 di fettine di fegato di vitella – 1 spicchio d’aglio – 3 o 4 foglie di salvia – farina – succo di limone – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione In una padella con poco olio fare soffriggere lo spicchio d’aglio e la [...] Ingredienti per 4 persone: - 600 gr. di fegato di maiale – rete di maiale – pan grattato – semi di finocchio – foglie di alloro – pane – sale e pepe Lavorazione Tagliare a pezzetti il fegato di maiale. Tritare un pò di semi di finocchio, di foglie di alloro, sale, pepe, ed [...] Ingredienti per 4 persone: - 700 gr. di spezzatino di agnello – 1 cipolla – 1 costola di sedano – 1 carota – 6 tuorli d’uovo – brodo – una noce di burro – succo di 1 limone – sale e pepe Lavorazione Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e farli soffriggere in [...] Ingredienti per 4 persone: - 1 pollo di circa 1 Kg. – olio d’oliva – sale e pepe – il succo di 1 limone Lavorazione Lavare ed asciugare il pollo, metterlo sopra un tagliere, tagliarlo lungo lo sterno ed aprirlo a libro, con un batticarne [...] Ingredienti per 4 persone: - 1 fagiano di circa 1 Kg. – 150 gr. di pancetta (possibilmente magra) – 3 foglie di salvia – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Lavare ed asciugare il fagiano, introdurre al suo interno la pancetta, la salvia, sale e pepe. Foderare tutta la superficie esterna del fagiano [...] Ingredienti per 4 persone: - 1 Kg. di trippa – 1 cipolla – 1 costola di sedano – 1 carota – 300 gr. di pomodori pelati – mezzo bicchiere d’olio d’oliva – 1 peperoncino – 100 gr. di formaggio parmigiano – sale Lavorazione Affettare la trippa molto sottile, lavarla, scolarla bene e metterla in [...] Ingredienti per 4 persone: - 800 gr. di rosticciana di maiale – 400 gr. di pomodori pelati – 150 gr. di olive nere – 2 spicchi di aglio – 1 bicchiere di vino rosso – 1 rametto di rosmarino – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione In pochissino olio soffriggere gli spicchi di aglio [...] Ingredienti per 4 persone: - 800 gr.di spezzatino di vitella o di maiale – 400 gr. di pomodori pelati – 2 spicchi di aglio – 1 bicchiere di vino rosso – 1 rametto di rosmarino – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione In poco olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del [...] Ingredienti: - un pollo di circa 1 Kg. – 1 cipolla – 1 costola di sedano – 1 carota – mezzo bicchiere di vino bianco – 100 gr. di olive verdi snocciolate – brodo – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il pollo in una dozzina di pezzi. Tritare la [...] Ingredienti: - un pollo di circa 1 Kg. – 100 gr. di pancetta – mezzo bicchiere di vino bianco – 200 gr. di pomodori pelati [...] Ingredienti: - un pollo di circa 1 Kg. – farina – prezzemolo – succo di limone – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il pollo a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e [...] Ingredienti: - un coniglio di circa 1 Kg. – farina – prezzemolo – vino bianco – olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare il coniglio a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e friggerli in olio d’oliva. Salare e [...] Ingredienti: - un coniglio di circa 1 Kg. – 2 spicchi d’aglio – 1 rametto di rosmarino – 400 gr. di pomodori pelati – 150 gr. di olive nere – mezzo bicchiere di vino bianco – mezzo bicchiere d’olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, salarlo e [...] Ingredienti: - un coniglio di circa 1 Kg. – 1 spicchio d’aglio – 1 rametto di rosmarino – mezzo bicchiere d’olio – sale e pepe Lavorazione Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio, salarlo e [...] Ingredienti: - 1 Kg. di arista di maiale – 2 o 3 rametti di rosmarino – 2 o 3 spicchi d’aglio – mezzo bicchiere d’olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Con un coltellino a punta fare 5 o 6 fori sul pezzo di arista di maiale ed in ogni forellino spingerci dentro un [...] Ingredienti: - 1 Kg. di agnello – 2 o 3 rametti di rosmarino – 2 o 3 spicchi d’aglio – 3 fettine di pancetta – mezzo bicchiere d’olio d’oliva – sale e pepe Lavorazione Con un coltellino a punta fare 5 o 6 fori sul pezzo di carne d’agnello spingendo, poi spingere dentro ad ogni [...] Ingredienti per 4 persone: - 700 gr. di baccalà ammollato – 700 gr. di bietola – 1 cipolla piccola – 1 carota – 1 spicchio d’aglio – 1 costola di sedano – un ciuffo di prezzemolo – qualche foglia di basilico – mezzo bicchiere d’olio d’oliva Lavorazione Tritare cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo e basilico, [...] Ingredienti per 4 persone: - 800 gr. di stoccafisso ammollato – 400 gr. di pomodori pelati – 1 cipolla piccola – 2 spicchi d’aglio – 1 costola di sedano – qualche foglia di basilico – un ciuffo di prezzemolo – olio d’oliva Lavorazione Tritare la cipolla, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo, il sedano, il basilico [...] Ingredienti per 6 persone: - 600 gr. di fettine di vitella tagliate fine – foglie di salvia (quante sono le fettine di carne) – 1 cipolla piccola – 1 costola di sedano – 1 carota – 100 gr. ca. di prosciutto crudo – 1 bicchiere di vino bianco secco – 300 gr. di pomodori pelati [...] Ingredienti per 4 persone: - 600 gr. di carne di agnello – 50 gr. di lardo – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 1 costola di sedano – 3 o 4 foglie di salvia – 2 rametti di rosmarino – 250 gr. di pomodori pelati – olio d’oliva – brodo – sale e pepe [...] Ingredienti per 4 persone: - 300 gr. ca. di rosticciana di maiale – 200 gr. di salsicce – 50 gr. di lardo – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 2 rametti di rosmarino – 1 bicchiere di vino bianco secco – 250 gr.passato di pomodoro – sale – olio d’oliva Lavorazione Tritare il lardo, [...] |
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