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Ingredienti: - gr. 300 di pasta frolla – gr. 250 di crema pasticcera – gr. 300 di ricotta – 3 uova intere – gr. 100 di zucchero – un pizzico di cannella – 2 cucchiai di cedro candito – 1 cucchiaio di arance candite tagliate a pezzettini – burro per la tortiera – zucchero a [...] Torta glassata al cioccolato Ingredienti (10 persone): - 150 gr. di burro – 200 gr. di zucchero – 1 cucchiaino di scorza di limome grattugiata – 4 uova – 1 bustina di lievito in polvere – 150 gr. di fecola di patate – 150 gr. di farina [...] Flan di ricotta Ingredienti (6 persone): - 500 gr. di ricotta romana fresca – 5 uova – 1 cucchiaio di farina – 80 gr. di zucchero – cannella in polvere – 50 gr. di scorza d’arancia candita – 50 gr. di cedro candito – 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata – 1 bicchierino di [...] Strudel di mele Ingredienti (4 persone): Per la pasta: - gr. 150 di farina – l’albume di 1 uovo – un pizzico di sale – 50 gr. di burro oppure circa 2 cucchiai d’olio – un cucchiaio di acqua tiepida – un cucchiaio scarso di zucchero [...] Crostata di mele Ingredienti (10 persone): - 300 gr. di farina – 100 gr. + 1 cucchiaio di zucchero – un pizzico di sale – 1 uovo – 100 gr. di burro – scorza grattugiata di 1 limone – 3 mele golden delicious – zucchero a velo [...] Schiacciata di mele Ingredienti (6 persone). - 500 gr. di mele renette – vino bianco secco – 1 limone – 500 gr. di pasta da pane – 50 gr. di pangrattato – 50 gr. di zucchero – burro [...] Tortine di frutta alle more Ingredienti (6-8 persone): - 160 gr. di farina – 120 gr. di burro – 2 uova – 120 gr. di zucchero – la buccia grattugiata di mezzo limone – mezza bustina di lievito in polvere – 4 cucchiai di brandy – 300 gr. di pere – 300 gr. di banane [...] Piccole charlotte alle pesche Ingredienti (per 8 persone): - 250 gr. di biscotti savoiardi piccoli e morbidi – 250 gr. di pesche sciroppate – 125 gr. di zucchero – 250 gr. di panna – 12 gr. di gelatina in fogli [...] Budini di ricotta e uvetta Ingredienti (per 8 persone): - 4 uova – 400 gr. di ricotta romana – la buccia di 1 limone grattugiata – 60 gr. di zucchero – 20 gr. circa di pangrattato – 1 cucchiaio di rum – 30 gr. di uvetta sultanina [...] Ingredienti: - 1 Kg. di farina – mezzo chilo di zucchero – 8 rossi d’uovo – 100 gr. di semi di anice – 1 bicchiere di miele – 200 gr. di burro [...] Ingredienti per una torta: - 300 gr. circa di farina (l’impasto deve essere morbido) – 100 gr. di burro – 200 gr. di zucchero – 1 cucchiaio d’olio d’oliva – 1 uovo interno e 1 rosso – un pizzico di sale – 1 cucchiaino raso di lievito per dolci [...] Il buccellato è un dolce tipico lucchese. Ingredienti: - mezzo chilo di farina – 150 gr. di zucchero – 20 gr. di semi di anice – 15 gr. di lievito di birra – 50 gr. di uvetta – un albume d’uovo [...] La torta di neccio è il nome lucchese del castagnaccio. Ingredienti: - mezzo chilo di farina di castagne – acqua q.b. – un pizzico di sale – 2 cucchiai d’olio d’oliva – qualche rametto di rosmarino [...] La pasimata, in lucchesia, è un pane nel cui impasto sono stati aggiunti semi di anice. Le tullore, in lucchesia, sono le castagne secche lessate per circa un’ora in acqua salata. Ingredienti per 4 persone: - mezzo chilo di farina di castagne – acqua q.b. – un pizzico di sale Lavorazione Preparare una pastella con farina di castagne, acqua e sale. [...] |
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