Il buccellato è un dolce tipico lucchese.
Ingredienti:
- mezzo chilo di farina
- 150 gr. di zucchero
- 20 gr. di semi di anice
- 15 gr. di lievito di birra
- 50 gr. di uvetta
- un albume d’uovo
- sciroppo di zucchero
Lavorazione
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, amalgamarlo con pochissima farina e farlo riposare per un pò. Impastare il resto della farina con lo zucchero, i semi di anice, il lievito amalgamato con la farina, e l’uvetta. Dargli la forma di ciambella e farlo lievitare. Prima di metterlo in forno a 180° per 45 minuti, spennellare la superficie con l’albume d’uovo montato e lo sciroppo di zucchero.
Il buccellato può essere impiegato anche per fare la Zuppa Lucchese.
In una zuppiera vengono sistemate a strati, alcune fette di buccellato bagnate nel vin santo, cosparse di zucchero e ricoperte da uno strato
di fragole, lavate nel vino e zuccherate. Sopra alle fragole ci viene versato uno strato di crema. Si prosegue in quest’ordine, buccellato, fragole e crema, fino al riempimento della zuppiera con strato finale di crema.
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