Arista di maiale al forno

Ingredienti:

- 1 Kg. di arista di maiale
- 2 o 3 rametti di rosmarino
- 2 o 3 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere d’olio d’oliva
- sale e pepe

Lavorazione
Con un coltellino a punta fare 5 o 6 fori sul pezzo di arista di maiale ed in ogni forellino spingerci dentro un ciuffo di rosmarino, una fettina d’aglio, sale e pepe.
Cospargere con sale e pepe tutta la superficie dell’arista, legarla con uno spago e metterla in una teglia con mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora e mezza. Durante la cottura, ad invervalli regolari, con un cucchiaio irrorare la carne con il sugo che si forma nella teglia.